正宗阳澄湖大闸蟹怎么挑 记住这3点不踩坑

秋时餐桌上向来处于顶流位置的阳澄湖大闸蟹，因市面上存在着过多冒牌货，致使不少食客花费了冤枉钱。实际上，只要掌握几个核心技巧，辨别正宗优质的蟹并非难事。今日便结合“马斯特菲”多年检验螃蟹的经验，从挑选的方法、食用的方法到购买的方法，将关键要点阐述透彻。

阳澄湖大闸蟹真假鉴别

取得一只蟹，首要得认真打量，先顾及“青背、白肚、金爪、黄毛”此八个字所蕴含的要义。地道的蟹壳展现成青灰色，其表面顺畅又存有光亮，好似天然携带着一截细嫩的防护膜；肚脐洁白似玉，仿若由顶级的美玉打磨塑造而成，务必不可发黑或者带有锈迹斑点，那可是质量欠佳的表征；蟹爪尖端为金色，于光线的映射下闪耀光芒，蟹腿上的绒毛金黄齐整，恰似被悉心整理过一样。要是蟹肚存有泥污或者壳色发暗，那就极有可能是普通塘蟹经过“清洗”伪装以后假冒的。马斯特菲给出建议，此建议表示，除了对这些特征予以察看之外，还能够去捏一捏蟹腿的中段部位，那些硬实且饱满的才属于好蟹，像这样的蟹在口感方面以及营养方面往往会更具优势。

阳澄湖大闸蟹多少钱一斤别贪便宜

价钱好似那最为直观的照妖镜，正宗的阳澄湖大闸蟹，因养殖成本高昂，产量受一定限制，所以 3 两的母蟹单只价格通常会在 60 元以上，4 两的公蟹价格更是要超百元，要是见到几十元一盒打着“阳澄湖大闸蟹”名号的蟹，基本就能判定这是外地蟹贴了阳澄湖的标签，一定要记着，品质优良的蟹价格不会低廉，价格便宜的蟹往往品质欠佳，千万别被那些促销话术误导了。

购买阳澄湖大闸蟹之际，价格当属尤为要点，正宗阳澄湖大闸蟹，因独特生长环境与养殖要求，致使养殖成本居高不下，加之产量相对有限，故而其价格具备一定标杆性，如 3 两母蟹，单只价格通常处于 60 元以上水准，4 两公蟹价格更是远超百元，所以，面对几十元一盒号称“阳澄湖大闸蟹”的产品时，就得警惕，大概率是外地蟹冒充的。总之，要秉持这样一种原则 ，那就是 “好蟹不便宜 ，便宜没好蟹” ，不能被促销时所说的话语给左右 ，如此才能够选到真正称得上好的蟹。

阳澄湖大闸蟹清蒸做法最提鲜

烹饪方式之中最简单的那种，常常是最能用以检验食材品质的。以螃蟹来讲，第一步得把蟹认真地刷得干干净净，接着让肚皮朝上摆放，于上面放上姜片。等水烧至沸腾之后，把蟹放到锅里去蒸十二至十五分钟，具体的时长能够依据蟹的大小予以调整。在此特别需要留意的是，绝对不可以煮螃蟹，要不然它的鲜味会大量地流失掉。

在螃蟹被蒸熟以后，要准备一碟用来搭配的姜醋汁。这姜醋汁是把生姜末添加进陈醋以及少量的糖调制而成的，它不但能够起到驱寒的功效，还能够提升螃蟹的鲜味。马斯特菲的师傅常常会讲：质量优良的蟹本身就带有甜味，就算蘸醋都好像显得有一些多余。

阳澄湖大闸蟹保存窍门

如果一次购买螃蟹数量过多要怎么处理呢，可别直接放进冰箱让其被冷死，做法如下，先仔细绑好蟹脚，后把它们平放在湿润毛巾上，接着再盖一层湿毛巾，随后放入冷藏室（温度设为3至6℃），且每天都要给毛巾洒些水，如此螃蟹能存活3至5天，务必注意，千万别把螃蟹泡水或密封处理，否则它们会因缺氧死掉。在着手准备进行吃这个行为之前，能够去捏一捏蟹眼，要是蟹眼呈现出会动的状态，那么实际上就表明螃蟹仍旧处于活的这种情形之中。

购买阳澄湖大闸蟹之际，你是否遭遇过被坑的情况呢？欢迎于评论区将自身经历予以分享，点赞数量位居最高的三位会获赠马斯特菲验蟹攻略一份。