微信扫一扫
渐起的秋风，那丝丝的凉意好像带着某种神秘的信号，撩拨得蟹脚蠢蠢欲动，人的味蕾也跟着被勾起，满是馋意。极具时令特色的美味佳肴大闸蟹，几乎人人都怀揣着品尝的渴望。然而，想吃是一回事，懂得怎样挑选、怎样烹饪享用，却并非人人都精通。今天咱们摒弃那些虚头巴脑的，就实实在在地说一说，从踏入市场开始，一直到把大闸蟹端上餐桌，到底怎样才能挑选到品质美好的蟹，又如何把它烹饪得美味可口，不花一秒冤枉钱。
声名远扬的阳澄湖，于市场方面颇具名气。可是，不得不予以警惕的则在于，市面上存在着用洗澡蟹然后甚至还有塘蟹去冒充号称阳澄湖蟹的那般情况多得屡见不鲜。事实上，真的并不需要太过执着于关乎产地这事，只要条件是水质呈现出洁净这一状况、喂养方式属于得当适宜的那种情况、是属于具备优质特质的螃蟹，那么其味道都不会差到何处去。
辨别螃蟹的真假与否，或者区分其好坏状况，存在不少要点之处。首先得查看精气神，将螃蟹翻转过来，致使其肚皮朝上，要是它能够快速自行翻转回来，那就意味着这只蟹活力较为充沛，肉质也比较紧实。紧接着查看外观，质量优良的螃蟹蟹壳展现出青黑色并且具有光泽，肚皮洁白干净（并非那种死白的颜色），爪子尖呈现金黄色，绒毛浓密而且长。最后闻一下，质量上乘的螃蟹带有水草的淡淡腥气，绝对不存在土腥味或者柴油味。
上一篇：
