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一、中医视角：平衡寒热
中和蟹的寒性
必加生姜：蒸蟹时铺姜片，蘸料用姜末+醋+红糖，姜的辛温可驱寒暖胃。
紫苏叶佐食：蒸蟹时垫紫苏叶或煮蟹后喝紫苏水，紫苏解表散寒、解毒。
黄酒温饮：搭配加热的黄酒（如绍兴花雕），忌冰镇饮品，酒中氨基酸还能提升蟹肉鲜甜。
避开寒性搭配
不与柿子、梨、苦瓜、绿茶等同食，防止寒性叠加。
避免生冷蘸料（如芥末、冰镇酱油）。
二、烹饪与食用技巧
烹饪方式选择
清蒸为主：避免生腌、醉蟹等生冷吃法。
蟹肉拆煮热菜：将蟹肉拆出，做成蟹粉豆腐（加姜末）、蟹黄粥（加白胡椒粉）等温热菜品。
食用部位取舍
蟹心、蟹胃、蟹鳃等极寒部位务必剔除。
优先吃蟹身肉，蟹膏/蟹黄适量（高胆固醇，胃寒者消化负担较重）。
三、食用时间与份量控制
择时食用
中午阳气最盛时吃蟹（11:00-13:00），避免早晚脾胃虚弱时段。
秋冬季节（蟹肥时）更适宜，夏季胃寒者慎食。
少量浅尝
每次不超过1只（2-3两），每月不超过2次。
细嚼慢咽，减轻脾胃负担。
